(1)カジキマグロの切り身に塩、こしょうし、フライパンで焼く。

(2)両面に焦げ目がついたら小火にし、バター、レモン汁、醤油を入れ、蓋をして5分焼く。

(3)中まで火が通ったら白ワインをかけ、みじん切りにした大葉を散らして皿に汁ごと盛る。

ここだけの話、プロバンスには行った事ないんですが、たぶんこんな感じでしょう。笑